Drie goedkope recepten voor de student op kot

Ingrediënten:

• 1 kg aardappelen, geschild, in kleine blokjes gesneden en gaargekookt
• 1  kg gemengd gehakt
• 50 gram boter
• 1 soeplepel bloem
• 2 uien, grof gehakt
• 1 blik tomaten in blokjes (400 gram)
• 200 gram geraspte kaas
• 2 teentjes knoflook
• peper
• zout
• nootmuskaat

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius. Laat de helft van je boter smelten in een pan en bak de uien lichtjes aan. Doe het gehakt erbij met peper, zout en een knoflookteentje. Roerbak het gehakt en roer er een soeplepel bloem door. Overgiet het geheel met de tomatenblokjes uit blik en laat een kwartiertje sudderen.

Heb je de aardappelen al goed gaargekookt, plet ze dan fijn met een pureestamper. Doe de andere helft boter erbij en kruid ook hier met peper, zout en nootmuskaat. Bedek de bodem van je ovenschotel met het gehakt en dek af met aardappelpuree. Strooi er wat kaas over, plaats de schotel twintig minuten in de oven en je bent klaar!

Tip: zorg voor verschillende kleine, vuurvaste ovenschalen en vries de schotel in porties in. Geen zin om te koken na de les? Dan heb je toch meteen een lekker gerecht klaar.

Dit is er eentje speciaal voor studenten op kot die gek zijn op de Italiaanse keuken. Niet veel werk, en afhankelijk van wat er in de winkel in promotie staat, geef je dit gerecht een eigen twist.

Ingrediënten (4 porties):

• potje groene of rode pesto
• 500 gram spaghetti of cappellini
• 500 gram gehalveerde kerstomaten of fijngesneden vleestomaten
• 1 ui
• Notenmix (vind je goedkoop in de Aziatische supermarkt of op de markt)
• olijfolie
• 1 zakje rucola
• peper
• zout

Bereiding:

Kook een pot met water, voeg eventueel al zout toe om het koken sneller op gang te brengen en kook je spaghetti gaar. Hak de ui fijn en stoof in olijfolie. Voeg de kerstomaten toe en stoof gedurende drie minuten. Plet intussen de noten (tip: heb je geen vijzel of mixer, doe ze dan in een plastic zakje en rol er met een deegrol of ander keukeninstrument overheen). Wees creatief op kot!

Zet een pan op het vuur en bak je noten gedurende twee minuten (tot wanneer ze fel beginnen te ruiken). Zet opzij. Giet de pasta af en roer de tomatenpestosaus door je pasta. Kruid met peper en zout, voeg de gebakken noten toe en werk af met een bosje rucola. Héérlijk en perfect voor het budget en de timing van de gemiddelde student!

Tip: geen fan van een vegetarische maaltijd? Bak er dan een stukje kip bij of werk af met een krokant gebakken stukje spek.

Dit is een heerlijk gerecht en meteen ook het paradepaardje van de Mexicaanse keuken. Makkelijk in te vriezen en nog makkelijker om in grote hoeveelheden klaar te maken voor je vrienden, perfect voor de student. Organiseer je een avond op kot waarbij iedereen om beurten voor de groep kookt: dit is een gerecht waarmee je scoort én waar je portefeuille niet om klaagt.

Ingrediënten (4 personen):

• 3 paprika’s (liefst alle kleuren)
• 1 ui
• 1 blik tomatenblokjes
• 1 blikje tomatenpuree
• 1 blik maïs
• 1 blik kidneybonen
• 400 gram gehakt
• 2 builtjes rijst (of vier kleine kopjes losse rijst)
• Mexicaanse kruidenmix
• Paprikapoeder
• Olijfolie

Bereiding:

Stoof de paprika in grofgesneden stukken samen met de ui in wat olijfolie. Blus met de tomatenblokjes en tomatenpuree. Voeg de maïs en uitgelekte kidneybonen toe, en kruid met Mexicaanse kruiden en extra paprikapoeder. Bak intussen het gehakt en kruid ook hier met paprikapoeder.

Voeg het gehakt toe aan je saus en laat twintig minuten sudderen. Zet een pot water op het vuur. Kook je rijst gaar en klaar is je gerecht! Nog wat budget over? Snijd dan een avocado in grove stukken en serveer er wat nachochips bij.

Smakelijk!